728x90 호가든2 사골국물에 등뼈와 문어 전복 조합 해신탕 마지막 남은 문어요리를 어떻게 만들어 먹을까 고민 하다가 닭을 넣을까 하다가 변경 하면서 등뼈 최종 당첨!! 뼈는 전날에 빼 놓으셔도 되고 적어도 먹기전 3~4시간정도는 빼놓을것을 권해 드립니다. 월계수잎 된장 한스푼 소주 분술물 다 나올때까지 걷어내고 끓입니다. 분술물 그대로 남아 있거나 찌꺼기 있으면 국물도 맑에 안나오고 탁하며 잡내가 올라옵니다. 찬물 샤워로 깨끗이 닦아내고 등뼈 준비해 봅니다. 야채는 양파와 파 팽이버섯 새송이버섯 전복과 문어 청양고추 쥐똥고추 사골가루 맛술 미원 간장 다진마늘 소금 후추 닭스톡 하나 넣어 줍니다. 국물이 더 진해 집니다. 끓다보면 대파와 양파 넣어 줍니다. 국물을 만들고 등뼈 전복 문어 올려 봅니다. 야채와 쌈 문어가 오동통 합니다~! 자리를 이동해서 팔팔끓입니다.. 2022. 2. 26. 문어숙회와 솥뚜껑문어볶음 마지막은 면으로 마무리. 얼마전에 주문한 문어 3미 입니다. 크기는 먹기 적당 합니다. 내장은 손질하시고 눈과 잎도 제거 해주시고 밀가루 비비고 마지막 소금으로 문질러 줍니다. 손질한 문어는 머리부터 잡고 담가 줍니다. 냄세제거는 소주만 이용해도 됩니다. 오래 담그지 마시고 제 기준으로는 5분이내 입니다. 얼음을 사용해서 담가주는 이유는 이 물질 제거도 있지만 문어살을 팽창시켜 탱탱하고 식감유지 하게 하고 밖으로 빠져나오는 수분방지용 입니다. 랩에 싸서 2~3시간만 냉장고에 넣어주셔도 숙성시킨 촉촉하고 부드러운 식감을 즐기실수 있습니다. 문어볶음 양념입니다. 고추장 간장 맛술 미원 다진마늘 청양고추가루반 일반고춧가루 반 설탕 후추 소금 참기름소량 입니다. 제 기준 눈 대중으로 넣고 맛보고 부족하다 싶으면 조금 추가하는 방식입니다.. 2022. 2. 16. 이전 1 다음 728x90
