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사업이야기31

짬뽕중에서도 인기있는 고기짬뽕 레시피를 파헤쳐 본다. 한국사람이 사랑하는 고기 들어간 고기짬뽕 한국 사람이 즐겨 찾는 음식중에는 짬뽕을 논하지 않을 수가 없습니다. 그중에서도 단연 고기짬뽕도 손꼽히고 잘나가는 음식 중 하나입니다. 보통 사람들은 짬뽕vs짜장면이 주메뉴라고 할 수도 있는데 그중에서도 고기가 들어간 짬뽕은 까다로운 입맛에서도 호불호가많이 없는 메뉴이며 요즘은 차돌박이로도 대체가 많이 되기도 하나 아직까지 옛날고기 특유의 맛을 찾는 사람들의 수요에서는 고기짬뽕을 빼놓고는 논할 수가 없습니다. 많은사람들이 찾고 있는 고기짬뽕에 대해 낱낱이 파헤쳐드립니다. 고기짬뽕에 들어가는 레시피와 요리과정을 알아보자. 고기 짬뽕에는 중국집에서 흔히 이야기 하는 유슬고기라 하는 채 썰은 돼지고기가 들어가며 고기 짬뽕에 들어가는 재료입니다. 재료:유산슬고기 양파채 .. 2023. 4. 12.

프랜차이즈VS일반식사집 어느곳에서 일 배우는것이 좋을까? -소소 블로그 출처- 프랜차이즈에 일 배우는 과정. 프랜차이즈에서는 본사에서 소스류나 심지어 야채까지 썰려 나오는 경우가 많다. 중요한 소스류에 무엇이 들어갔는지 만들 수 있는 과정이 생략되어 있기 때문에 레시피를 알 수 있는 것이 한계가 있다. 그밖에 불판이나 튀김 면 삶는 것 등은 배울 수 있으나 튀김도 온도가 정해져 있는 린나이 튀김기나 면도 면 전용 삶는 면기가 아닌 국수용으로 넣었다 하는 걸로 건지거나 한다. 면도 따로 받아쓰거나 해서 반죽일을 배울 수가 없다. 중식에서 배울수 있는 것들을 정석으로 하지 않고 어느 정도 건너뛰는 경우가 많다. 일반식사집에서 배우는 과정. 일반식사 집에서는 소스류를 계량해서 g 단위로 만들고 끓이고 한다. 다양한 소스류 레시피를 배울 수 있다. 튀김도 일반 큰 냄.. 2023. 3. 30.

소자본창업 요즘 트렌드? 무점포가 대세! 소자본창업은 요즘 트렌드에 맞을까? 소자본 창업이란 사람들이 문득 떠올리게 만드는 비용을 최대 적게 들이고 수익을 거두는 것이다. 그럼에도 90%이상의 자영업자들이 하루가 다르게 폐업하고 있다. 문제의 본질은 적은 돈으로 창업했다고 해서 추후에 유지보수 비용이 들어가지 않는 것도 아니고 가게세는 매해 올라갈 것이다. 먹는 음식에도 트렌드는 매해 바뀐다. 마라탕이 잘되면 우후죽순 늘어나서 폐업하게 되고 트렌드에 맞춰서 창업한다 해도 몇년뒤? 잘된다는 보장이 없다. 소자본이란 의미를 바꿔야 살아남는다. 자본을 들이지 않는 인터넷 무점포 마케팅! 단순히 글만 쓰고도 수익을 얻을 수 있으며 리스크는 없다. 다만 자신의 시간을 써야 하는 노동이며 그 시간들이 축척되고 글이 쌓여야만 수익이 날 수 있는 구조다. 처.. 2023. 3. 16.

무인점포창업 누구나 할수 있지만 운영은 쉽지않다. 출처:인스타그램 요즘 핫한 무인점포 1인 창업 가능하다. 그러나 수입은 의문? 무인점포를 창업하게 되면 최소인건비 1인으로도 충분히 창업이 가능하다. 사람과의 비대면 서비스로 사람 스트레스로 부터 해방이며 일일이 대응을 할 필요가 없어진다. 요즘 무인점포로 돈을 벌었다는 이야기는 들려오나 과연 실상은 어떨지 의문이 든다. 소소하게 벌수는 있어도 큰돈을 벌기가 어느 정도 제약이 따르지 않을까 한다. 무인점포를 하게되면 운영이 알아서 돌아가는가? 안타깝게도 차후에 로봇이 물건까지 사입하고 정리하면 모르겠으나 현재는 사입부터 정리 그리고 청소까지 문닫고 여는 것까지 사람이 해야 한다. 즉 계산만 따로 하지 않고 사람만 비대면이지 모든 운영 및 일처리는 사람이 해야 한다. 어쩌면 빛 좋은 개살구다. 무인점포 문.. 2022. 6. 9.

로봇산업이 실생활에 깊숙히 침투하다.feat서빙로봇 출처:인스타그램 결제부터 주문까지 홀의 전반적인 업무를 담방하는 서빙로봇 예전에는 사람들이 직접 서빙을 보고 주문을 받아야만 했다. 현재는 주문과 결제가 동시 가능한 자율주행로봇이 홀을 담당하게 되었다. 많은 번거로움이 간소화된다. 홀에서 발생하는 인간관계의 스트레스부터 없어지고 홀 인력난으로부터 다소 해방이 된다. 요즘 홀 구인 보통 270~300 선이고 배테랑은 그 이상이다. 로봇의 유지비용이나 보수 정도 따로 들 수 있지만 인건비는 차후 상쇄하고도 남는다. 별도 유지보수 평생 무료 서비스를 내세우기도 한다. 코로나로 바뀌어버린 식당문화 사실상 식당 방문의 전 과정이 비대면으로 진행이 된다 해도 과언이 아니다. 렌털이나 구입 가격 형성은 어느 정도인가? 가격은 2천만 원대 수준도 있고 좀 더 저렴한 .. 2022. 6. 9.

홍보는 단골 손님이 한다. 단골손님이 자주 찾는 가게만큼 큰 홍보는 없다. 많이 오는 손님은 주일에 다섯 번 이상 찾는 손님도 있었다. 사실 단골손님이 늘고 그 기간을 얼마나 버티는가에 따라 가게의 성패가 좌우된다 해도 과언은 아니다. 단골이 되면 그 주위 친구들과 가족들에게도 소개를 할 것이고 꼬리에 꼬리를 문다. 실제로 여행객으로 왔던 손님들이 지인들과 함께 들르기도 했고 자전거 모임을 가졌던 손님들이 다시 찾아와서 음식을 팔아주곤 했다. 단골손님들은 가끔 서비스 안주도 나가도 주고 약간의 차별성을 두어서 그날의 맛난 메뉴를 추천하기도 한다. 홍보는 인위적으로 늘리는 것보다 자연스레 늘어 나가는 것이 더 오래 지속되고 빠르게 전해진다. 다만 단골을 만들기 위해서 인위적인 노력 보단 맛과 친절은 기본으로 가져가야 한다. 인터넷으.. 2022. 6. 7.

진심을 파는 가게? 지역적특성도 고려해라 이사진은 삼선 짬뽕 테스트 있을 때 찍은 모습이다. 가격은 처음에 8000원 누군가에게는 비싼 가격일지 모르고 누군가에게는 싼 가격일지 모른다. 다만 나름 진심? 최고의 재료만 고집했고 가격도 합리적으로 책정하려고 했다. 누구에게나 의구심이 들것이다. 과연 진심을 파는 가게는 사람들이 인정하고 찾아줄까? 사실 진심이라는 단어보단 자신에게 맞는 가게를 찾았을 때 그 가게가 진심으로 파는 가게처럼 보일지 모른다. 재료 관리가 쉽지 않은데 어떻게 관리하는가? 사업하면서 재료 아끼지 않고 재료도 어느 정도 소진될 큼만 준비하고 아니면 문 닫고 그렇게 운영한 적이 있다. 재료 신선도가 높지 않으면 맛 자체도 떨어지고 본연의 맛을 살리기가 어렵다. 물론 그런 재료 들은 전량 폐기 하지만 고스란히 운영주의 마이너스로.. 2022. 6. 3.

진상손님 에게도 친철해야 할까? 진상 손님에게는 주인도 진상이 되어야 한다. 강한 어투로 세게 어필해야 한다. 모든 사람들에게 친절해야 되는 거 아닌가요?? 의문을 가질 수 있다. 말 그대로 진상 손님은 어딜 가나 진상짓을 한다. 흔히 말하는 갑질의 정도를 넘어서는 분들이다. 진상은 그냥 진상이다. 장사는 칼자루 싸움이다. 내가 어떤 행동을 하느냐에 따라 손님은 감사하게 먹을 수도 있고 돈 내고 먹는다고 자신이 이 식당 안 찾으면 곧 망할 가게로 착각들을 하신다. 매출이 떨어지거나 안 좋은 소문이 나면 어쩌나?? 매출이 떨어지더라도 오히려 그런 분들은 식당을 다시 안 찾아 주는 것이 속 편하고 스트레스받을 일이 없다. 오히려 방문한 다른 사람들까지 피해가 가고 편안한 식사가 될 수가 없다. 아랫사람이라고 하대하고 반말을 하거나 욕을 하.. 2022. 6. 2.

영업시간과 휴무는 확실히 정하고 운영해라 휴무일을 개인 사정이나 안 되는 날 선택으로 본인 맘대로 변경한다.?? 운영을 하다 보면 무슨 요일마다 안 되는 날이 있는데 그때마다 휴무일을 바꿨다가는 낭패를 본다. 어떤 고객은 휴무가 이때로 기억하는데 와서 문 닫혀 있고 하면 그 사람은 다시 찾지 않는다. 휴무일은 정확하게 각인시키고 운영해야 한다. 자신의 영업일의 개인 사정이라 그때 문 닫고 쉬고 휴무날 쉬고 하다 보면 이 집은 영업을 잘하지 않는 가게로 인식된다. 물론 그때마다 쉬면 월세 내는 날은 정해져 있고 영업하는 날도 정해졌는데 가게 운영 수입에도 타격을 받게 된다. 휴무일은 딱 정해진 날짜에만 쉬고 영업하는 것도 하나의 고객과의 약속과 신뢰다. 2. 영업시간을 바꾸거나 시간에 맞춰 영업을 하지 않는다?? 처음 운영은 오전 11:00~오후.. 2022. 6. 2.

코로나19 6차 손실보전금 특고 프리랜서 고용안전 지원금 해당될까? 특고 프리랜서 고용안전 지원금 해당될까?? 올해 2차 추가 경정예산 편성 규모 59조 4천억에서 62조 원으로 늘어놨다. 특수형태 근로자(특고) 프리랜서 `문화예술인 지원금은 당초 정부안 100ㅡ>200으로 상향되었다. 법인택시기사와 전세버스 및 버스공영제 노선 기사 대상은 100ㅡ>300만으로 상향되었다. 대상은 방과 후 강사 , 보험설계사, 방문판매원, 대리기사 등 20개 주용 업종 70만 명 대상으로 지급된다. 본인은 사업이 잘못되고 나서 프리랜서일을 병행하였다. 고용부 1차 지원금 내역 때문인지 신규든 추가 지급이든 프리랜서로 일하고 있어도 해당되지 않는다고 한다. 몇 차례 고배를 마셨고 마지막 5차 기수급자 고용지원금도 프리랜서 일을 하고 있으면 받지 못한다.. 그러면 도대체 이래도 못 받고 저.. 2022. 5. 31.

사업의 실패여부는 유동인구와 접근성이 떨어질까? 유동인구와 접근성이 좋은 자리 1 주유소 2. 대형마트 3. 신호등 앞 사거리 4. 시장 5. 관광지. 6. 주차장 위 공통점은 사람들이 머물고 잠시 휴식하거나 정차한다는 것이다. 유동인구 유입이 많다. 바닥권리나 입지와 유동인구가 많은 곳은 시세가 천차만별이다. 월세 내도 남는 장사다. 실패한 자리 문제점을 하나둘 파악해본다 나름 장사할 때도 주차장 갖추고 유명 관광지 끼는 곳을 선정했지만 차들이 쌩쌩 달리는 도로다. 적어도 가게가 신호등에서 걸리는 앞선에 위치하거나 보이는 위치면 그나마 다행인데 이미 신호 뒤편에 위치라 지나치기 십상이다. 주차장이 있으면 알아서 차를 세우고 먹으러 들어올 것이란 계산도 없지 않아 있었지만 큰 착각이었다. 관광지 다 같은 위치가 아니다. 이 말이 무슨 말인가 의아해 하.. 2022. 5. 27.

소상공인 폐업자 손실보전금 소급적용 받는것 가능할까? 마지막 폐업할 때 그릇 세척 후 정리 후 팔려고 내놨던 모습들이다. 현재도 일부 그릇은 팔지 못하고 보관되고 있다. 가게 할 때 마지막으로 옮기려고 알아봤으나 코로나로 인한 타격은 불 보듯 뻔할 것 같고 결국 떨어지는 매출로 인한 손해는 고스란히 매각할 때도 장사를 할 사람 찾기 힘들어서 시설 권리금 마져도 포기하고 무권리로 나왔다. 폐업하면서 수많은 손실을 감행하면서도 사실 정작 피해를 본 폐업자들은 사각지대에 서있다. 코로나 때 이후 배달 운영하지 않는 홀만 운영한 경우는 그 타격은 말할 여지가 없다. 폐업후에도 코로나 보상관련은 어느정도 되었는가? 보상 관련도 최초 1차 지원금 이후로는 받아본 적이 없다. 다른 프리랜서 일들을 병행했어도 1차 받았던 지원금 때문에 그것마저 제외되는 참 가슴 아픈 일.. 2022. 5. 25.

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