728x90 사업이야기31 프랜차이즈VS일반식사집 어느곳에서 일 배우는것이 좋을까? -소소 블로그 출처- 프랜차이즈에 일 배우는 과정. 프랜차이즈에서는 본사에서 소스류나 심지어 야채까지 썰려 나오는 경우가 많다. 중요한 소스류에 무엇이 들어갔는지 만들 수 있는 과정이 생략되어 있기 때문에 레시피를 알 수 있는 것이 한계가 있다. 그밖에 불판이나 튀김 면 삶는 것 등은 배울 수 있으나 튀김도 온도가 정해져 있는 린나이 튀김기나 면도 면 전용 삶는 면기가 아닌 국수용으로 넣었다 하는 걸로 건지거나 한다. 면도 따로 받아쓰거나 해서 반죽일을 배울 수가 없다. 중식에서 배울수 있는 것들을 정석으로 하지 않고 어느 정도 건너뛰는 경우가 많다. 일반식사집에서 배우는 과정. 일반식사 집에서는 소스류를 계량해서 g 단위로 만들고 끓이고 한다. 다양한 소스류 레시피를 배울 수 있다. 튀김도 일반 큰 냄.. 2023. 3. 30. 이전 1 2 3 4 5 ··· 31 다음 728x90
