728x90 솓뚜껑문어볶음1 문어숙회와 솥뚜껑문어볶음 마지막은 면으로 마무리. 얼마전에 주문한 문어 3미 입니다. 크기는 먹기 적당 합니다. 내장은 손질하시고 눈과 잎도 제거 해주시고 밀가루 비비고 마지막 소금으로 문질러 줍니다. 손질한 문어는 머리부터 잡고 담가 줍니다. 냄세제거는 소주만 이용해도 됩니다. 오래 담그지 마시고 제 기준으로는 5분이내 입니다. 얼음을 사용해서 담가주는 이유는 이 물질 제거도 있지만 문어살을 팽창시켜 탱탱하고 식감유지 하게 하고 밖으로 빠져나오는 수분방지용 입니다. 랩에 싸서 2~3시간만 냉장고에 넣어주셔도 숙성시킨 촉촉하고 부드러운 식감을 즐기실수 있습니다. 문어볶음 양념입니다. 고추장 간장 맛술 미원 다진마늘 청양고추가루반 일반고춧가루 반 설탕 후추 소금 참기름소량 입니다. 제 기준 눈 대중으로 넣고 맛보고 부족하다 싶으면 조금 추가하는 방식입니다.. 2022. 2. 16. 이전 1 다음 728x90
