728x90 비법3 중식에서는 자신만의 비법이 담긴 기름이 중요하다 중국집에서는 모든 요리에 쓰이는 기름이 매우 중요하다. 처음에는 라드도 써보고 탕수육 튀긴 기름으로도 써보고 했는데 결국은 파 기름으로 이어졌다. 재료는 별거 없다 항상 새식용유에 양파껍질과 양파 파 정도다. 대부분의 음식들이 느끼함을 잡아주고 풍미를 더했으며 볶음밥에는 더할 나위 없이 좋은 선택이었다. 예전에는 어떤 기름을 사용했는가? 예전 처음 배울 때는 탕수육 튀긴 기름으로 모든 요리를 했었다. 고소한 맛과 돼지의 특유 의향을 가미시켜서 요리하는 경우도 많았다. 특히 짜장 소스 만들 때는 다른 기름 보다도 선호하는 편이었다. 물론 지금 업장에서도 많이들 사용 하는 부분이기도 하다. 하지만 요즘 사람들은 잡냄새에 민감하다. 냄새에 컴플레인이 들어오는 경우도 간간히 있었다. 기름을 어떤 것을 써야 하는.. 2022. 5. 11. 주식시장 살아 남으려면 실수를 줄여라 많은 분들이 주식의 비법을 찾으시지만 그것보다 더 중요한 것은 자신의 한 실수를 줄여 나가는 것입니다. 예를들어 비중조절에 실패에서 한종목에 투자했는데 리스크가 커져서 투자실패를 한 경험을 자신의 일지에 기록하는겁니다. 인간은 실수를 반복하기 마련인데 같은 실수를 반복하는일이 다분 합니다. 그것을 방지하기 위함 입니다. 다음 투자는 비중조절과 분산투자 방향으로 선회 하면 됩니다. 자신이 주식하면서 실수를 줄여 나가는 것이 그 어떤 비법 보다도 주식시장에서 살아남는 방법중 하나 입니다. 실수는 누구나 할수 있습니다. 다 경험해 보지 못했고 알아가는 단계이고 시행착오도 겪을수도 있지만 한번 냉정하게 자신을 뒤돌아보며 실수한것을 나열 해보시고 당장 그것부터 해결하고 고쳐 나가시면 수익은 다시 개선이 되고 올바.. 2022. 3. 14. 홈요리 갈비살 양념구이 비법은 간단.!! 양념장:소금 후추 맛술 간마늘 다른양념 필요 하지 않아요. 양념한 모습입니다. 괜찮죠.^^ 집에서 검은콩 갈아서 만든두부!! 한국 입맛에는 김치는 약간 있어야 합니다.^^ 지글지글~! 구운두부 맛도 괜찮습니다. 소량올려봅니다.^^ 소고기는 부가적인 설명이 필요없습니다. 먹기 바쁘죠.ㅎㅎ 오늘도 클리어~~! 사실 갈비는 숯불이 진리이죠. 근데 요즘 솓뚜껑에 빠졌습니다. 일단 숯불은 치우기 번거롭고 불판 닦기 힘든것에 비해 솓두껑은 3분이면 세척끝!! ㅎㅎ 오늘도 좋은식사 맛있게 하세요.~! 2022. 1. 3. 이전 1 다음 728x90
